Il progetto

FiSiPro (La Filiera dei frumenti antichi Siciliani: dalla Produzione alla realizzazione di prodotti nutraceutici) è un progetto approvato e finanziato con il contributo della Regione Sicilia nell’ambito del Programma di Sviluppo Rurale 2014-2022, rappresenta lo strumento di finanziamento e attuazione del Fondo europeo agricolo di sviluppo rurale (FEASR) dell’Isola. Il progetto rientra nella Misura 16 “Cooperazione”, Operazione 16.1.1 “Gruppi Operativi nell’ambito dei PEI”. I gruppi operativi nell’ambito dei PEI (Partenariato Europeo dell’Innovazione) supportano nuove forme di cooperazione tra agricoltori, realtà di ricerca, associazioni e altri stakeholders ed incentivano soluzioni innovative con ricadute concrete nella pratica (nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agroalimentare e forestale).
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Innovare
La filiera dei grani antichi Sicilia attraverso una serie di attività, che includono tutte le fasi del processo, dalla coltivazione alla trasformazione del prodotto
Migliorare
L’organizzazione della filiera dei grani antichi siciliani formando tutti gli attori coinvolti nel processo
Rafforzare
I processi di produzione dei grani antichi siciliani con tecnologie ad alta efficienza e ad accresciuta sostenibilità economica, energetica ed ambientale
Soddisfare

Le richieste dei vari stakeholder che all’interno di essa operano, agricoltori, mugnai, pastificatori, nonché quelle dei consumatori finali

Obiettivi di progetto

L’obiettivo principale del progetto FiSiPro è quello di innovare e rafforzare la filiera dei frumenti antichi siciliani attraverso una serie di attività che, interessando i diversi segmenti della filiera stessa, coltivazione, prima e seconda trasformazione, ivi compresa la produzione di alimenti funzionali, possano consentire di soddisfare le sempre più pressanti richieste dei vari stakeholder che all’interno di essa operano, agricoltori, mugnai, pastificatori, nonché quelle dei consumatori finali.
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La Filiera dei frumenti antichi Siciliani: dalla produzione alla realizzazione di prodotti nutraceutici

News ed eventi

Maggio 28, 2024
Sicilia Innovation Day 2024

Il Progetto Fi.Si.Pro Gruppo Operativo Sicilia Quality Food partecipa al Sicilia Innovation Day 2024, giovedì 30 maggio ore 10:00, presso l...

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Cerealicoltori Siciliani

Il progetto vuole rispondere alle richieste di molti cerealicoltori siciliani che evidenziano come, per la coltivazione dei frumenti antichi, sia necessario raggiungere soddisfacenti livelli produttivi e qualitativi, presupposti imprescindibili ai fini della valorizzazione economica delle produzioni.
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Le attività del progetto

Costituzione e coordinamento tra i partner del Gruppo Operativo
Coltivazione di quattro antiche varietà di frumento duro siciliano
Messa a punto di percorsi tecnici di coltivazione biologica e integrata
Trasformazione primaria dei quattro tipi di granelle da frumento duro
Realizzazione di prove di pastificazione per la produzione di pasta
Produzione di quattro linee di pasta, due tradizionali e due funzionali
Database con interfaccia web e app per digitalizzare il sistema di tracciabilità
Validazione medica tramite il coinvolgimento di un gruppo di persone

Paste funzionali

Con le migliori semole, monovarietali e/o blend, verranno realizzate prove di pastificazione per l’ottenimento di pasta di alta qualità nonché di paste alimentari “funzionali”, grazie all’arricchimento degli impasti con licopene, estratto dal pomodoro. Si otterranno quattro linee di pasta, due funzionali e due tradizionali. Infine saranno condotti test sulla qualità della pasta ottenuta, in termini di tempo di cottura, ammassamento, collosità e nervo.
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